صنعت گوشت

راه‌حل‌های سرمایشی برای صنعت گوشت Refrigeration solutions for the meat industry

راه‌حل‌های سرمایشی برای صنعت گوشت

شرکت  رادایران ، اواپراتورهای دیواری را برای تونل‌های انجماد طراحی کرده است که دارای فن‌های با جریان بالا و فشار استاتیک بالا هستند و به همراه کویل‌های با کارایی بالا ارائه می‌شوند تا زمان انجماد را کاهش داده و تشکیل بلورهای کوچکتر را ترویج دهند. اتاق‌های برش یا فرآوری از جمله مناطقی هستند که بالاترین خطر آلودگی را دارند و به عنوان یک نقطه کنترل حیاتی در زنجیره سرد طبقه‌بندی می‌شوند. به همین دلیل، توصیه می‌شود از تجهیزاتی استفاده...

ادامه مطلب...
Refrigeration as aنقش سردخانه در حفظ کیفیت و ایمنی صنعت گوشت quality and safety contribution to the meat industry

نقش سردخانه در حفظ کیفیت و ایمنی صنعت گوشت

"به منظور کمک به در دسترس بودن غذا برای جمعیتی که به طور مداوم در حال رشد است و کیفیت محصولات صنعت گوشت را مطالبه می‌کند" گوشت به یک محیط کشت ایده آل برای رشد تقریباً هر میکروارگانیسمی تبدیل می‌شود. این امر به دلیل ویژگی‌های تغذیه‌ای آن، pH خنثی پس از مرگ (pH = 6.5)، فعالیت بالای آب (aw = 0.98) و عوامل خارجی مانند دما و غلظت اکسیژن است. گوشت و محصولات گوشتی به طور طبیعی فاسدشدنی هستند و به راحتی...

ادامه مطلب...