علاوه بر روش‌های ذکر شده، فرآیندهای دیگری وجود دارند که هرچند با کیفیت‌های متفاوت، نیز به حفظ شرایط بهینه برای مصرف غذا کمک می‌کنند. از جمله این فرآیندها میتوان به موارد زیر اشاره کرد: فریزر فوق‌العاده: این روش شامل قرار دادن غذا در دماهای زیر -40 درجه سانتی‌گراد برای مدت زمان کوتاهی (کمتر از 120 دقیقه) است. جوشاندن: این فرآیند در برخی موارد قبل از انجماد انجام می‌شود و شامل جوشاندن غذا قبل از انجماد است. استریلیزاسیون: این یکی از ایمن‌ترین روش‌های نگهداری...
بیشتر مواد غذایی که امروزه روزانه مصرف می‌شوند نیاز به یخچال دارند زیرا فاسد شدنی هستند (گوشت، ماهی، میوه، سبزیجات و غیره). به همین دلیل، تضمین ایمنی آن‌ها به مدت طولانی ضروری است تا از بروز مشکلات بهداشتی احتمالی جلوگیری شود. اهمیت یخچالی کردن غذا به شرح زیر است: ایمنی غذا: ثابت شده است که یخچالی کردن غذا در دماهای بهینه نقش اساسی در حفظ ایمنی غذا دارد. در بسیاری از موارد، لازم است دمای ذخیره‌سازی کنترل و حفظ شود که این...
امروزه، یخچالی کردن و انجماد دو روش رایج برای نگهداری غذا هستند. نگهداری غذا با یخچال یک فرآیند نگهداری است که بر پایه کاهش یا حفظ دمای کنترل‌شده برای مدت و فضای مشخص، معمولاً در اتاق‌های سرد، عمل می‌کند. این فرآیند بر اساس استخراج انرژی از اجسام با انرژی حرارتی بالا استوار است و بدین ترتیب انرژی آن‌ها کاهش می‌یابد و در نتیجه، فعالیت باکتری‌ها نیز کمتر می‌شود، که در اینجا در مورد نگهداری مواد غذایی صادق است. زمانی که درباره انرژی...
کمپرسورهای یخچالی صنعتی یا تجاری بخش اساسی تجهیزات و سیستم‌هایی هستند که مسئول تأمین و پاسخگویی به نیازهای یخچالی یک فضای خاص، اتاق، یا فرآیند می‌باشند.
کمپرسورهای رفت و برگشتی به واسطه حرکت رفت و برگشتی پیستون و از طریق یک میل‌لنگ که توسط یک موتور الکتریکی هدایت می‌شود، درون سیلندر گاز مبرد را فشرده می‌کنند. این نوع کمپرسورها دارای ویژگی‌های زیر هستند: دارای دریچه‌های ورودی و خروجی هستند که جریان مداوم‌تری را فراهم می‌کنند. از بلبرینگ‌های ساکت (silent-block) برای کاهش ارتعاشات بالا که به این نوع کمپرسور وارد می‌شود، استفاده می‌کنند. دارای شیشه دید سطح روغن و مقاومت قسمت کارتل. اتصال برای تعادل روغن. قابلیت نصب به صورت فردی، دوتایی،...
یخ زدایی (ذوب کردن یخ) به همان اندازه که انجماد مهم است، اگر بخواهیم غذایی با کیفیت به دست آوریم، اهمیت دارد. در این مورد، قوانین دقیقاً برعکس مراحل انجماد است. در حالی که فرآیندهای انجماد باید در کمترین زمان ممکن انجام شوند، در مورد یخ زدایی، ایده‌آل این است که این فرآیند به آرامی و در صورت امکان با سرعت کمتری انجام شود (در محدوده‌های معقول).
هواساز ۲۰۰۰۰ cfm رادایران دستگاهی است که وظیفه آن ، فیلتر کردن هوا ، کنترل سرعت هوا ، تنظیم رطوبت هوا و …. می باشد . و علاوه بر آن برای سرمایش محیط نیز کاربرد دارد . پس میتوان گفت ، قیمت هواساز نسبت به این همه کاربردی که دارد ، بسیار مقرون به صرفه هست . هوا سازها به دو دسته کلی ، هواساز ساختمانی و هواساز صنعتی تقسیم بندی می شوند . این دستگاه ها از نظر ساختاری تفاوتی با...
شرکت رادایران ، اواپراتورهای دیواری را برای تونل‌های انجماد طراحی کرده است که دارای فن‌های با جریان بالا و فشار استاتیک بالا هستند و به همراه کویل‌های با کارایی بالا ارائه می‌شوند تا زمان انجماد را کاهش داده و تشکیل بلورهای کوچکتر را ترویج دهند. اتاق‌های برش یا فرآوری از جمله مناطقی هستند که بالاترین خطر آلودگی را دارند و به عنوان یک نقطه کنترل حیاتی در زنجیره سرد طبقه‌بندی می‌شوند. به همین دلیل، توصیه می‌شود از تجهیزاتی استفاده...
"به منظور کمک به در دسترس بودن غذا برای جمعیتی که به طور مداوم در حال رشد است و کیفیت محصولات صنعت گوشت را مطالبه می‌کند" گوشت به یک محیط کشت ایده آل برای رشد تقریباً هر میکروارگانیسمی تبدیل می‌شود. این امر به دلیل ویژگی‌های تغذیه‌ای آن، pH خنثی پس از مرگ (pH = 6.5)، فعالیت بالای آب (aw = 0.98) و عوامل خارجی مانند دما و غلظت اکسیژن است. گوشت و محصولات گوشتی به طور طبیعی فاسدشدنی هستند و به راحتی...
در سردسازی و اتاق سرد، ذوب کردن یخ و برفک با استفاده از هوا روشی موثر برای مقابله با تجمع یخ در اواپراتور ها است. این فرآیند از هوای داخل محفظه برای ذوب کردن یخ به طور کارآمد استفاده می‌کند. کارایی این روش در محفظه‌هایی که دمای آن‌ها بالای ۴ درجه سانتی‌گراد است، بیشتر می‌شود، زیرا در دماهای پایین‌تر اثرگذاری آن کاهش می‌یابد. سیستم با بستن شیر برقی مایع آغاز می‌شود که جریان مبرد را به اواپراتور متوقف می‌کند و مبرد تا...
