چگونه باید غذا را یخ زدایی کنیم
یخ زدایی (ذوب کردن یخ) به همان اندازه که انجماد مهم است، اگر بخواهیم غذایی با کیفیت به دست آوریم، اهمیت دارد. در این مورد، قوانین دقیقاً برعکس مراحل انجماد است. در حالی که فرآیندهای انجماد باید در کمترین زمان ممکن انجام شوند، در مورد یخ زدایی، ایده‌آل این است که این فرآیند به آرامی و در صورت امکان با سرعت کمتری انجام شود (در محدوده‌های معقول).
یخ زدایی در دمای اتاق
یک عمل بسیار متداولی که باید هرگاه ممکن است...
هواساز ۲۰۰۰۰ cfm رادایران
هواساز ۲۰۰۰۰ cfm رادایران دستگاهی است که وظیفه آن ، فیلتر کردن هوا ، کنترل سرعت هوا ، تنظیم رطوبت هوا و …. می باشد . و علاوه بر آن برای سرمایش محیط نیز کاربرد دارد . پس میتوان گفت ، قیمت هواساز نسبت به این همه کاربردی که دارد ، بسیار مقرون به صرفه هست . هوا سازها به دو دسته کلی ، هواساز ساختمانی و هواساز صنعتی تقسیم بندی می شوند . این دستگاه ها از نظر ساختاری تفاوتی با...
راه‌حل‌های سرمایشی برای صنعت گوشت
شرکت رادایران ، اواپراتورهای دیواری را برای تونل‌های انجماد طراحی کرده است که دارای فن‌های با جریان بالا و فشار استاتیک بالا هستند و به همراه کویل‌های با کارایی بالا ارائه می‌شوند تا زمان انجماد را کاهش داده و تشکیل بلورهای کوچکتر را ترویج دهند. اتاق‌های برش یا فرآوری از جمله مناطقی هستند که بالاترین خطر آلودگی را دارند و به عنوان یک نقطه کنترل حیاتی در زنجیره سرد طبقه‌بندی می‌شوند. به همین دلیل، توصیه می‌شود از تجهیزاتی استفاده...
نقش سردخانه در حفظ کیفیت و ایمنی صنعت گوشت
"به منظور کمک به در دسترس بودن غذا برای جمعیتی که به طور مداوم در حال رشد است و کیفیت محصولات صنعت گوشت را مطالبه می‌کند" گوشت به یک محیط کشت ایده آل برای رشد تقریباً هر میکروارگانیسمی تبدیل می‌شود. این امر به دلیل ویژگی‌های تغذیه‌ای آن، pH خنثی پس از مرگ (pH = 6.5)، فعالیت بالای آب (aw = 0.98) و عوامل خارجی مانند دما و غلظت اکسیژن است. گوشت و محصولات گوشتی به طور طبیعی فاسدشدنی هستند و به راحتی...
فرایند دیفراست – بخش دوم
در سردسازی و اتاق سرد، ذوب کردن یخ و برفک با استفاده از هوا روشی موثر برای مقابله با تجمع یخ در اواپراتور ها است. این فرآیند از هوای داخل محفظه برای ذوب کردن یخ به طور کارآمد استفاده می‌کند. کارایی این روش در محفظه‌هایی که دمای آن‌ها بالای ۴ درجه سانتی‌گراد است، بیشتر می‌شود، زیرا در دماهای پایین‌تر اثرگذاری آن کاهش می‌یابد. سیستم با بستن شیر برقی مایع آغاز می‌شود که جریان مبرد را به اواپراتور متوقف می‌کند و مبرد تا...
